Vetekli och Fil

Fördeg
150		g		surdeg
300		g		vetemjöl
250		g		vatten
Skållning
700		g		vatten
100		g		råg
100		g		havrekli
300		g		vetekli
Deg
50		g		vatten
200		g		A-fil 3%
700		g		vetemjölspecial
100		g		dinkel (siktat)
Övriga Ingredienser
15		g		jäst
35		g		salt
1/2		dl		brödsirap